Riga fica no Báltico, perto dos países nórdicos.
E países nórdicos são, neste momento, sinónimo de cozinha da moda.
Não é, pois, surpresa verificar a influência que a cozinha nórdica tem sobre a cozinha letã.
Um dos passatempos preferidos dos letões é sair pelo campo em busca de cogumelos e frutos silvestres.
O Restorans 3, por exemplo, tem uma ligação estreita com a natureza e serve comida selvagem com ingredientes vindos directamente da floresta.
No Domini Canes os pratos parecem ser sempre acompanhados pelos amigos silvestres.
São bonitos estes pratos? Podem ter um ar da terra, mas são saborosos como o céu.
